สารบัญเนื้อหา
ถั่ว เป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ อีกทั้งยังเป็นแหล่งพลังงาน แหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งถั่วก็มีมากมายหลายชนิด และแต่ละชนิดก็มีรสชาติอร่อยเฉพาะตัวอีกด้วย ดังนั้น ในบทความนี้เราจะมาแบ่งประเภทถั่วแบบง่าย ๆ ตามลักษณะ และคุณค่าทางสารอาหารหลัก เพื่อให้ทุกคนได้ทำความรู้จักกับประเภทของถั่ว และเลือกรับประทานถั่วให้เหมาะกับตัวเอง และรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ประโยชน์เต็ม ๆ ถ้าอยากรู้แล้วว่าถั่วมีกี่ประเภท ไปดูพร้อมกันเลยค่ะ
ถั่วเปลือกแข็ง (Nut)
ถั่วเปลือกแข็ง เช่น อัลมอนด์ มะม่วงหิมพานต์ วอลนัท ถั่วลิสง และแมคคาดีเมีย ถือเป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวเป็นหลัก และยังมีโปรตีน ใยอาหาร วิตามินอี และแมกนีเซียมอีกด้วย นอกจากนี้ถั่วเปลือกแข็งยังจัดเป็นอาหารที่มีพลังงานสูง ดังนั้น จึงควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม โดยรับประทานถั่ววันละ 1 ฝ่ามือ หรือ 30 กรัม สามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ลดไขมัน LDL ทั้งยังลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจได้อีกด้วย
ถั่วเมล็ดแห้ง (Beans)
ถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วเหลือง ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วขาว ถั่วเขียว เป็นต้น ถือเป็นแหล่งของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร วิตามินบี 1 และฟอสฟอรัส อีกทั้งยังมีสารพฤกษเคมีหลายชนิด ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย นอกจากนี้ถั่วเมล็ดแห้งยังสามารถนำไปหุงต้มผสมพร้อมข้าว หรือจะนำไปแปรรูป เช่น เต้าหู้ และน้ำเต้าหู้ ซึ่งเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการรับประทานโปรตีนไม่เพียงพอ ก็สามารถรับประทานเสริมได้ เนื่องจากถั่วเมล็ดแห้งที่ต้มสุกแล้วประมาณ ½ ถัวยตวง มีคาร์โบไฮเดรตพอ ๆ กับข้าว 1 ทัพพี และโปรตีนพอ ๆ กับไข่ 1 ฟอง ดังนั้น การทานสิ่งเหล่านี้ จึงถือเป็นทางเลือกที่ดี
ถั่วฝักอ่อน
ถั่วฝักอ่อน หรือ ถั่วผัก เช่น ถั่วลันเตา ถั่วแขก ถั่วฝักยาว ถั่วพู หรือถั่วงอก ถือเป็นแหล่งของใยอาหารเป็นหลัก รวมไปถึงคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินบี โฟเลต และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ฟลาโวนอยด์ ซึ่งถั่วฝักอ่อน ยังจัดได้ว่ามีพลังงานต่ำที่สุดในบรรดาประเภทถั่วอื่น ๆ และถั่วฝักอ่อนยังให้ประโยชน์เรื่องของการอิ่มท้องจากการได้รับใยอาหารได้อีกด้วย โดยถั่วประเภทนี้เหมาะกับการทำเป็นกับข้าว เช่น ผัด อบ ลวก ต้ม ยกตัวอย่างเช่น ผัดถั่วฝักยาว ยำถั่วพู เป็นต้น
สรุป
ถั่วมีทั้งหมด 3 ประเภท คือ ถั่วเปลือกแข็ง ถั่วเมล็ดแห้ง และถั่วฝักอ่อน ซึ่งการรับประทานถั่วแต่ละประเภท ก็ต้องรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ประโยชน์มากกว่าโทษ เพราะถั่ว ถือเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีโปรตีนสูง และใยอาหารสูง ดังนั้น การรับประทานถั่วจึงทำให้อิ่มท้องได้นาน อีกทั้งยังช่วยดักจับไขมัน ช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ นอกจากนี้ถั่วยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้ทั้งในรูปอาหารคาว อาหารหวาน หรือแม้แต่เป็นอาหารกินเล่นก็ได้เช่นกันค่ะ
เกี่ยวกับ Ricco
บริษัท ริคโค จำกัด เริ่มดำเนินธุรกิจเมื่อปี พ.ศ. 2539 เราให้บริการออกแบบ และผลิตสื่อสิ่งพิมพ์ทุกชนิด ด้วยเครื่องพิมพ์ระบบ Offset และ Digital ที่ทันสมัยที่สุด สามารถรองรับงานพิมพ์ได้หลากหลายประเภท เรามีความเป็นมืออาชีพและครบวงจรทางด้านสื่อสิ่งพิมพ์ (One Stop Service) ด้วยประสบการณ์มากกว่า 24 ปี ทำให้เราสร้างสรรค์งานพิมพ์คุณภาพอยู่เสมอ
ทั้งนี้เรายังมีบริการป้อนข้อมูลหรือบริการคีย์ข้อมูลใบสมัคร แบบฟอร์มต่างๆ บริการจัดการ ปรับปรุง แก้ไข ตรวจสอบฐานข้อมูลเพื่อให้มั่นใจว่าข้อมูลที่มีอยู่ยังคงเป็นข้อมูลที่สมบูรณ์ บริการตรวจสอบข้อมูลตามเงื่อนไข การตลาดทางตรงในรูปแบบสื่อสิ่งพิมพ์ สามารถเจาะจงลูกค้าเฉพาะกลุ่ม ซึ่งเราจะสร้างความพึงพอใจแก่ลูกค้า เพื่อให้เป็นโรงพิมพ์ที่ลูกค้าไว้วางใจ